Saint-Antoine de Tilly
Fromagerie Bergeron
La Fromagerie Bergeron perpétue un savoir-faire familial depuis 1900. Quatre générations se sont succédé pour affiner l'art du fromage, et la visite de leur économusée permet de comprendre tout le chemin parcouru — du lait frais jusqu'aux meules qui vieillissent patiemment dans les caves d'affinage. Leur Classique, ce cheddar vieilli qui a fait leur réputation, mérite à lui seul le détour. La boutique regorge de trouvailles gourmandes, et difficile d'en ressortir les mains vides.
Saint-Agathe-de-Lotbinière
Pont couvert
Le pont couvert de Saint-Agathe-de-Lotbinière nous transporte dans un autre temps. Enjambant la rivière Palmer, cette structure de bois rouge témoigne d'une époque où ces passages couverts parsemaient le paysage québécois. Construit en 1931, il fait partie des rares survivants de son espèce et offre un arrêt photo des plus pittoresques. On s'y attarde volontiers, bercé par le murmure de l'eau en contrebas.
Entre patrimoine vivant et traditions gourmandes, ces deux visites résument bien ce que Lotbinière a de plus précieux : un terroir authentique, ancré dans son histoire mais bien vivant.
Sainte-Croix
Chez Swan
Impossible de quitter Lotbinière sans s'arrêter à la Crêperie Chez Swan. Dans ce petit établissement chaleureux, les crêpes bretonnes sont préparées avec soin, qu'on les préfère salées pour le repas ou sucrées pour le dessert.
La pâte fine et légèrement dentellée sur les bords, garnie d'ingrédients frais — on y trouve autant les classiques jambon-fromage que des créations plus gourmandes —, suffit à comprendre pourquoi l'endroit s'est taillé une belle réputation dans la région. L'ambiance conviviale et le service attentionné complètent l'expérience.
Un conseil : gardez de la place pour une crêpe au sucre d'érable. On est au Québec, après tout.
Lévis
Ferme Phylum
Petit arrêt avant de rentrer, située à Saint-Nicolas, entre Saint-Antoine-de-Tilly et le pont de Québec, la Ferme Phylum est bien plus qu'une simple ferme : c'est un véritable petit paradis pour les amateurs de produits du terroir. À seulement quinze minutes des ponts de Québec, elle séduit autant les passionnés de gastronomie que les familles en quête d'une sortie agrotouristique authentique. L'histoire de la ferme est aussi savoureuse que ses produits. Patrick Soucy, propriétaire de la Ferme Phylum, serait de la sixième génération de producteurs laitiers. Après avoir fait l'acquisition de leur ferme en 2002, défriché la terre et restauré entièrement la vieille grange, le couple a accueilli son premier troupeau de vaches Jersey en 2008. En 2015, leur étable est devenue robotisée et les animaux sont gardés en stabulation libre. Le nom « Phylum » est un mot latin surtout utilisé en génétique et qui implique une notion de lignée et de souche — un clin d'œil à la sélection génétique du troupeau et à l'héritage familial. Ce qui distingue véritablement la Ferme Phylum, c'est son troupeau 100 % Jersey, une race dont le lait est reconnu pour sa richesse naturelle en matières grasses et en protéines, ce qui donne un fromage à la texture incroyablement crémeuse et aux saveurs profondes, légèrement sucrées, avec une touche beurrée qui fait toute la différence. Le couple a fait appel à un professeur-chercheur à la retraite et passionné du milieu fromager pour définir et élaborer leurs fromages, et c'est en 2019 qu'ils ont donné le coup d'envoi en ouvrant aussi leur boutique à Saint-Nicolas. Au menu : des fromages originaux, loin des classiques cheddars et bries, inspirés de ce qui se fait dans le monde. Mais la grande vedette des lieux, c'est sans contredit leur poutine — élevée au rang de meilleure poutine du Québec par plusieurs critiques gourmands! À la Ferme Phylum, on ne se contente pas d'assembler des frites, du fromage et de la sauce – on crée une poutine qui met en lumière l'essence même de notre culture culinaire, dans ce qu'elle a de plus authentique. Fromage en grains ultra-frais, frites maison et sauce savoureuse — une expérience à elle seule qui vaut le détour. Outre la fromagerie, la ferme abrite aussi une pizzeria, une cantine et une crèmerie, où l'on peut savourer une délicieuse crème glacée maison à base de lait de Jersey. La boutique, à la grande façade accueillante donnant directement sur la route 132, est l'endroit idéal pour faire le plein de produits frais et locaux. Une visite à la Ferme Phylum, c'est rencontrer une famille passionnée, déguster des produits d'exception et soutenir l'agriculture québécoise dans ce qu'elle a de plus authentique. Une halte gourmande incontournable pour quiconque traverse la rive sud de Québec!
