Le Bosquet

Au 56, boulevard René-Lévesque Ouest, en plein cœur du quartier Montcalm et à quelques pas de l'avenue Cartier, Le Bosquet s'est installé au printemps 2026 dans les anciens locaux du restaurant La Goulette. Ce gastro-bistro français est le projet du chef et copropriétaire Francis Nadeau-Bourque et de son associé Mack Harshaw — et c'est une des belles arrivées de l'année dans le secteur.

Le nom n'a pas été choisi au hasard. Le chef aime voir dans son restaurant une « place toute petite, un peu cachée, comme un bosquet qui se fait discret en forêt ». Il faut dire que la façade ne saute pas aux yeux depuis le boulevard : « On n'est pas nécessairement le restaurant le plus visible sur la rue. On est légèrement caché, mais ça va bien avec le concept d'un bosquet discret! » Gardez l'œil ouvert — la verdure à l'entrée vous mettra sur la piste.

Derrière les fourneaux, un parcours solide. Francis Nadeau-Bourque évolue depuis plus de 17 ans dans la restauration à Québec : de plongeur au Pub Saint-Patrick, il est passé par les cuisines de Chez Boulay, du Bistro B et de L'Orygine, puis a occupé le poste de chef au Alphonse avant de lancer son propre projet. Son intention est claire : redonner à la cuisine française une belle place à Québec, dans une ville où l'italien domine largement. Une cuisine riche et goûteuse, apprise auprès de chefs français, mais avec une belle touche de terroir québécois.

De notre côté, on s'en est tenus à l'apéro — et on est ressortis conquis. Le cocktail signature était excellent, et ça ne nous étonne pas : la mixologie de la maison revient constamment dans les commentaires des clients, souvent décrite comme incroyable. C'est visiblement un endroit où le bar est traité avec autant de soin que la cuisine.

On a accompagné ça d'un plateau de 10 huîtres, très bien exécuté lui aussi : fraîches, bien ouvertes, servies avec ce qu'il faut d'accompagnements sans en faire trop. Le genre de plateau qui se partage bien en début de soirée, les coudes sur le comptoir.

Bref, une belle découverte pour un 5 à 7 dans Montcalm, et une adresse qu'on a envie de revisiter pour goûter au menu complet la prochaine fois. Le Bosquet sert le souper du mardi au dimanche (17 h à 22 h) et le dîner du jeudi au samedi (11 h 30 à 14 h). Fermé le lundi.