Gus' Red Hots

Impossible de rentrer des Adirondacks sans goûter au michigan, la grande spécialité de Plattsburgh. Pour notre dernier arrêt avant la frontière, nous avons choisi Gus' Red Hots, une véritable institution installée sur la route 9, au nord de la ville, tout près du parc d'État de Cumberland Bay et du traversier vers le Vermont.

Tout a commencé en 1951 avec un petit comptoir à hot-dogs ouvert par Peter Larios et son beau-frère, Gus Neforus. Le casse-croûte est depuis devenu un vrai diner familial, ouvert pour les trois repas, avec un menu complet qui va des déjeuners aux sandwichs, en passant par la perchaude du lac Champlain. Mais c'est le michigan qu'on vient manger ici.

Le michigan, c'est un hot-dog à la peau rouge servi dans un pain vapeur et garni d'une sauce à la viande finement hachée, de moutarde et d'oignons. Chaque comptoir de Plattsburgh garde sa recette secrète, et chez Gus', on le sert dans une petite barquette de carton. Malgré son nom, cette spécialité est bien de chez eux : on n'en trouve pas au Michigan! La ville en est si fière qu'elle a fait de juillet le « mois du michigan », avec un passeport à faire tamponner chez les quatre adresses classiques, dont Gus'.

Le décor n'a rien de chic et a son âge, mais c'est justement ce qui fait le charme de cette adresse des années 1950. Les prix sont raisonnables, et l'autoroute 87 est juste à côté : la frontière de Lacolle est à une vingtaine de minutes. Gus' est ouvert à l'année, de 7 h à 19 h du lundi au samedi et de 7 h 30 à 18 h 30 le dimanche.